• Week-end gourmand: Potage ou velouté crémé à la mâche

    Ce week-end, comme ça ne t'as pas échappé, c'était la Fête des Pères.

    Alors, j'ai invité Pôpa et Belle-Maman à manger. J'en ai profité pour faire une de mes entrées préférées: le velouté crémé à la mâche (entre autres gourmandises). Dont voici la recette toute simple.

    Week-end gourmand: Potage ou velouté crémé à la mâche

     

    Pour 4 personnes, il te faut:

    - 25 g de beurre

    - 3 pommes de terre

    - 1 l d'eau

    - 200 g de mâche

    - 2 c. à soupe de crème onctueuse

    - Sel, poivre

      

    D'abord, peler les pommes de terre, les laver et les couper en dés.

    Dans une casserole, porter à ébullition 1 l d'eau salée (mais pas trop) puis y plonger les dés de pomme de terre. Couvrir et laisser cuire 12 mn à couvert et à petits bouillons.

    Rincer la mâche puis réserver 4 petits bouquets pour la présentation de vos assiettes. Jeter le reste dans l'eau où cuisent les pommes de terre. Enfoncer les feuilles qui vont aussitôt fondre puis laisser cuire 1 mn.

    Sans attendre le retour de l'ébullition, prélever les pommes de terre et la mâche à l'aide d'une écumoire. Les mettre dans le bol d'un mixeur avec un peu d'eau de cuisson, mais laisser le reste de l'eau de cuisson dans la casserole. Mixer jusqu'à la consistance d'une purée. Reverser le tout dans la casserole.

    Ajouter la crème et le beurre, puis mélanger au fouet.

    Ajouter les feuilles du bouquet de mâche, puis saler encore si nécessaire et poivrer. Servir aussitôt.

      

    J'ai utilisé la base d'une recette trouvée sur cuisineAZ.com sauf que j'ai réduit la quantité de beurre et augmenter celle de mâche par rapport à la recette originale. C'est meilleur. De même, j'ai remplacé la crème épaisse qui se dilue mal par une crème de ferme onctueuse ou de la crème liquide. Ca évite de devoir repasser le potage au chinois ensuite pour enlever les grumeaux de crème. Tu vois, là par exemple, sur ma photo, les petits points blancs, c'est de la crème épaisse qui refuse de se diluer (j'avais plus de crème liquide, pff).

    Voilà, c'est succulent!

      

    « Han!!!!! Il s'en passe des trucs en Normandie!DSK, roi des mufles »
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