Deuxième élément de mes paniers cette année: la confiture d'ananas à la vanille.

Cuisson: 30 mn

J'ai passé une grosse demi-heure à éplucher les fruits.

Pour 6 pots moyens type Bonne-Maman:

- 5 ananas moyens

- 2 gousses de vanille

- 30% du poids des fruits en sucre (perso j'utilise du confisuc)

Couper les ananas en petits morceaux. Ouvrir les gousses de vanille en deux et gratter leurs graines. Placer le tout (ananas-gousses-graines) dans un faitout (ou une bassine à confiture si vous en avez une) et laisser reposer en remuant régulièrement. (J'ai laissé reposer 4 heures)

Au bout de quelques heures, faire cuire les fruits avec le sucre. Si les fruits rendent trop de jus, en prélever une partie afin que la confiture ne soit pas trop liquide. Laisser cuire 30 mn à feu moyen.

Enlever ensuite les gousses de vanille des fruits et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant (plus pratique qu'un robot ou un blender). Ebouillanter les pots et les couvercles, les remplir de confiture chaude et les retourner. Ils pourront être stockés dès le lendemain.

Recette empruntée à Valérie Décoret sur cuisine.journaldesfemmes.com